Przepisy kulinarne

Ciasto czekoladowe "Sacher"

2019-01-23 18:17:44, komentarzy: 0

   Ciasto uwielbiane przez znanego we Wloszech cukiernika niemieckiego pochodzenia Ernst Knam.

Przyznam,ze jest to moja osobista wersja tego ciasta,poniewaz do niego zarowno sok jak i miazsz z pomaranczy.

"Sacher" zrobilam na urodziny mojej przyjaciolki Eriki,mam nadzieje ze bedzie smakowalo

Zapraszam!

                                                  Ciasto czekoladowe  "Sacher"

Ciasto

. 300 gr maki pszennej

. 100 gr cukru + 3 lyzki do bialek

. 100 gr czekolady gorzkiej

. 2 lyzki kakao

. 2 lyzeczki proszku do pieczenia

. 3 lyzki smietany

. 3 jajka

. 2 pomarancze ( wczesniej dobrze umyte i osuszone )


Polewa

. 100 gr masla

. 3 lyzki kakao

. 1/2 szklanki cukru

. 1/2 szklanki wody

. aromat rumowy

. 3 listki zelatyny


ponadto

. sloiczek marmolady z pomaranczy


Wykonanie

- tortownice 22 cm wykladamy jej dno papierem do pieczenia

- do rondelka przekladamy maslo,kakao,pokruszona czekolade,sok z 2 malych pomaranczy oraz miazsz,smietane  

- wszystko mieszamy i na wolnym ogniu podgrzewamy az do calkowitego rozpuszczenia- nie gotujemy!

- mase czekoladowa przekladamy do miski i lekko studzimy

- bialka oddzielamy od zoltek

- zoltka dodajemy do masy czekoladowej oraz starta skorke z dwoch pomaranczy mieszamy az polaczy sie z masa

- bialka ubijamy na sztywno ze szczypta soli i dodajemy 3 lyzki cukru 

- make przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy czekoladowej  delikatnie mieszamy lyzka 

- do masy dodajemy bialka i  delikatnie mieszamy calosc do polaczenia skladnikow

- przekladamy mase czekoladowa do tortownicy i rownamy powierzchnie

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stC przez 40 min ( sprawdzamy patyczkiem )

- upieczone ciasto studzimy na metalowej kratce

- zimne ciasto przekrawamy na pol

- z gornej czesci scinamy peknieta czesc i odkladamy do dekoracji bokow

- przecieta powierzchnie smarujemy marmolada przykrywamy druga

- boki ciasta smarujemy pozostala marmolada i okladamy pokruszonym pozostalym ciastem 

- odstawiamy do lodowki


Polewa

Wykonanie

- zelatyne namaczamy w zimnej wodzie

- do rondelka przekladamy pozostale  skladniki 

- podgrzewamy skladniki do ich rozpuszczenia

- do goracego plynu dodajemy namoczona i odcisnieta zelatyne i rozpuszczamy ja

- za pomoca blendera recznego miksujemy calosc przez chwile

- przelewamy polewe przez sitko,celem pozbycia sie pecherzykow powietrza - studzimy

- tezejaca polewe wylewamy na zimne ciasto i dekorujemy w/g wlasnego uznania

Smacznego!

Tagi wpisu: Ciasto czekoladowe
« powrót

Dodaj nowy komentarz