Przepisy kulinarne

"Paris Brest" z kremem buraczanym

2020-11-02 12:28:39, komentarzy: 0

    To ciasto francuskie przyjelo sie na wloskich stolach i swieci triumfy- z tym ze w oryginale uzyty jest krem orzechowy zrobiony z migdalow i orzechow  karmelizowanych- potem mase orzechowa laczy sie z kremem budyniowym .

No tak - tradycja,oryginal- moje ciasta ,moje wypieki przecinaja te wytyczona przez cukiernikow linie wlaczajac w kremy warzywa.

Tak jak widac,nie tylko rozowy ,naturalny  kolor zachwyca ,zapewniam ze smak tez!

Zapraszam!

 

 

                                          "Paris Brest" z kremem buraczanym

Ciasto ptysiowe

 

. 1 szklanka maki pszennej

. 3/4 szklanki wody

. 1/2 kostki masla ( margaryny )

. 4 male jajka

- 1/2 szklanki platkow migdalowych

. 1 jajko do smarowania

. szczypta soli

 

Wykonanie

- przygotowujemy blaszke z papierem do pieczenia 

- na papierze odrysowujemy krazek o sred. 20 cm

- do rondelka przelewamy wode ,dodajemy maslo i sol- rozpuszczamy

- dodajemy make i energicznie mieszamy az powstanie scisle ciasto

- mase przekladamy do miski i dodajemy po 1 jajku oraz mieszamy wszystko drewniana lyzka - nastepne jajko dodajemy jak masa wchlonie pierwsze

- gotowa mase przekladamy do worka cukierniczego z okragla nakladka

- wyciskamy ciasto tak ze okrazamy kolko na papierze 2 razy jedno obok drugiego potem jeszcze jedno na gorze ( 3 razy)

- calosc smarujemy rozmaconym jajkiem i posypujemy to platkami migdalowymi

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stC przez 20 min,potem zmniejszamy temp. do 160stC i pieczemy kolejne 30 min

- upieczone ostawiamy na kratke do wystygniecia

 

Krem buraczkowy

- 1 sredni buraczek ( wczesniej ugotowany )

. 500 ml mleka

. 4 lyzki maki ziemniaczanej lub kukurydzianej

. 6 lyzek cukru

. 2 lyzki soku z cytryny

. 2 lyzki masla 

ponadto

200 gr miekkiego masla

 

Wykonanie

- do szklanego naczynia miksera wrzucamy wszystkie skladniki oprocz masla i soku z cytryny i miksujemy ok. 3 min

- mase przelewamy przez sito i wlewamy do rondelka

- wolno podgrzewamy mase ciagle bezustannie mieszajac

- kiedy zaczyna pyrkac - gotowe

- zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy najpierw 2 lyzki masla i na koniec sok z cytryny

- przekladamy mase do szklanego naczynia celem calkowitego schlodzenia

- do miski przekladamy miekkie maslo i ubijamy je az stanie sie calkiem jasne,wtedy dodajemy po 1 lyzce masy buraczana

- zostawiamy kilka lyzek masy buraczanej i przekladamy ja do osobnego woreczka

- krem byraczany przekladamy do worka cukierniczego z dekoracyjna rozetka

- ciasto przecinamy ostrym nozem na pol

- najpierw dno ciasta wypelniamy kremem buraczanym ,potem na to jedno okrazenie z masy buraczanej 

- -calosc dekoracyjnie wypelniamy pozostalym kremem

- na koniec posypujemy ciasto cukrem pudrem

Smacznego!

Tagi wpisu:
« powrót

Dodaj nowy komentarz