Przepisy kulinarne

"Schabowy " z ciecierzycy

2021-02-28 20:56:33, komentarzy: 0

   Nazwa tego dania jest oczywiscie przewrotna- bo w tym schabowym nie ma grama miasa- a schabowy robi sie ze schabu- to oczywiste.

Nawiazalam tym daniem do naszej polskiej ,rodzimej tradycji gdzie w naszych domach kroluje schabowy i mielony- nie kazdy jednak lubi lub moze przeciez mieso jesc- wychodzac na przeciwko tym osobom- zrobilam cos co przypomina wksztaltem schabowy- i nie tylko ksztaltem- moj tesc na pytanie co je odpowiedzial piersci z indyka w panierce- hej!

Zapraszam!

 

 

                                       "Schabowy"z ciecierzycy

Masa warzywna

. 250 gr ciecierzycy w zalewie

. 2 srednie marchewki

. 1 gałązka selera naciowego

. 1 sredni ziemniak

. 1 cebula

. 2 zabki czosnku

. 2 liscie laurowe

. kilka ziarem ziela angielskiego

. 2 żółtka

. 1/2 szklanki bulki tartej ( moze byc wiecej )

. 3 lyzki  startego sera parmezan

. sól i pieprz do smaku

 

Panierka

. 3 jajka

. szczypta soli

. 1 szklanka mąka pszennej

. 2 szklanki bulki tartej

 

Wykonanie

- warzywa swieze oczyszczamy i gotujemy w osolonej wodzie ( z selera sciagamy skorke za pomoca obieraczki do ziemniakow )

- ugotowane odcedzamy i osuszamy dobrze  na papierze kuchennym

- ciecierzyce odcedzamy z zalewy i pluczemy pod bierzaca woda potem porzadnie osuszamy papierem kuchennym

- wszystkie warzywa wraz  z listeczkami laurowymi oraz zielem angielskim  wrzucamy do misy robota kuchennego lub mielimy w maszynce do miesa

- zmiksowane warzywa przekladamy do miski, dodajemy pozoslale skladniki i mieszamy dokladnie 

- masa warzywna musi byc gesta ale elastyczna

- nabieramy na dlon porcje masy i formujemy niewielki " schabowy " -odkladamy na plaski talerz

- uformowane porcje wedruja na ok.1/2 do lodowki

- najpierw osypujemy kotlecik mąka ,potem maczamy go  w roztrzepanym jajku z sola i na koniec porzadnie w bulce tartej ( bulke dociskamy dlonia )

- masa jest krucha i delikatna- nalezy poslugilwac sie lopatka podczas panierowania tak aby kotlecik nam sie nie zlamal

- smazymy na dosc mocnym ogniu ,po kilka minut z kazdej strony na zloto 

- podajemy na goraco 

Smacznego!

« powrót

Dodaj nowy komentarz