Przepisy kulinarne

Cannoli - rurki sycylijskie

2020-05-10 17:39:18, komentarzy: 0

    W styczniu tego roku wzielam udzial w programie wloskim " All Stars Battle " tutejszego " Bake off Italia"- no i " poleglam " wlasnie na "cannoli"- dlaczego?- zamiast uzyc sera owczego ktory charakteryzuje sie mocna konsystencja zdecydowalam sie wykorzystac ricotte z krowiego mleka ktora polaczylam  z duszonymi jablkami - temat byl " cannoli fusion" - czyli nie oryginalne sycylijskie .

No coz ,odczekalam troche i znow sa!- jednak musze przyznac ze w przepisie oryginalnym jest smalec- ja go nie mialam uzylam maslo i jest SUPER!- sa bardzo kruche ,pelne pecherzykow powietrza - polecam!

Zapraszam!

                                               Cannoli - rurki sycylijskie 

 

Ciasto

. 2 szklanki maki pszennej ( 260 gr )

. 1 jajko

. 1 lyzeczka octu winnego lub jabkowego

. 1 lyzeczka kakao

. 1 jajko

. 4 lyzki wina "Marsala" ( 60 ml )

. 30 gr masla zimnego

- 1/2 l oleju do glebokiego smazenia

ponadto

. rurki metalowe 

. bialko z jajka

 

 

Wykonanie

- do miski przesiewamy make z kakao

- dodajemy jednoczesnie pozostale skladniki i zagniatamy ciasto

- ciasto owijamy w folie spozywcza i odstawiamy na 1 h do lodowki

- zimne ciasto rolujemy na rowny waleczek i za pomoca noza odcianmy plasterek

- plasterki walkujemy cienko smarujemy koncowke bialkiem 

- zawijamy plasterek ciasta wokol rurki a posmarowana koncowke dociskamy 

- smazymy rurki na rozgrzanym oleju kilka minut ( uwazamy aby sie nie przypalily )

- odkladamy  rurki na papier ,potem delikatnie wysuwamy z nich metalowe wklady

- odstawiamy do calkowitego wystudzenia

 

Nadzienie

. 500 gr bialego  sera owczego ( typu ricotta )

. 3 lyzki cukru pudru

. aromat rumowy

. groszek czekoladowy 

. groszek z pistacji

 

Wykonanie

- ser przeciskamy przez sitko ,dodajemy cukier aromat i groszek czekoladowy

- wszystkie skladniki dokladnie mieszamy ,potem przekladamy do worka cukierniczego i odcinamy koncowke

- wypelniamy rurki z jednej i drugiej strony potem koncowke maczamy w posypce

Smacznego!

 

 

 

« powrót

Dodaj nowy komentarz