Wiem ,ze kazdy kto zawedruje do Italii ,bedzie zachwycony tymi rurkami z kremem,tyle ze- to nie tak.

Po pierwsze nalezy wykonac ciasto,dobrze je schlodzic,potem rozwalkowane krazki owinac wokol metalowej rurki do cannollii i smazyc,potem krem....

.....ale po kolei!

Zapraszam!

                                             Cannolli Sicilianii

Ciasto

. 300 gr maki pszennej

. 1 jajko

. 40 gr smalcu

. 60 ml bialego wina

. 30 ml octu jablkowego

. 2 gr soli

. 30 gr cukru

. 35 gr kakao

ponadto

. 10 rurek metalowych podluznych do cannoli

. 1 l oleju do smazenia

Wykonanie

- make przesiewamy razem z kako ,robimy dolek,wbijamy jajko i dodajemy pozostale skladniki

- zagniatamy ciasto ,owijamy je w folie spozywcza i odstawiamy do lodowki na 1 godz.

- ciasto przecinamy na pol

- walkujemy ciasto na  srednio cienki placek 

- wykrawamy krazek metalowa foremka lub szklanka

- owijamy krazek ciasta na metalowa rurke,od spodu naciagamy nieco ciasto aby uzyskac efekt podluznych koncowek ( dlatego nie mozemy walkowac ciasto zbyt cienko ) i laczymy brzegi bialkiem jajka ( to wazne,inaczej podczas smazenia krazek nam sie otworzy )

- smazymy cannoli w nagrzanym dobrze oleju ciagle mieszajac rurki ( ciasto powinno wypuscic pecherzyki powietrza ,wtedy jest to ten oczekiwany efekt )

- usmazone wyjmujemy szczypcami i odsaczamy na papierze kuchennym

- kiedy nieco ostygna ,sciskamy rurke i delikatnie wysuwamy ja z cannoli

- usmazone odstawiamy do calkowitego wystudzenia

Krem

. 800 gr ricotta z owczego mleka ( oryginalne cannolli wypelnione sa wylacznie owczym serem )

. 200 gr cukru pudru

. aromat cytrynowy lub rumowy

. czekoladowe kuleczki lub owoce kandyzowane do dekoracji

. rekaw cukierniczy

Wykonanie

- ricotte przecieramy przez sitko

- dodajemy cukier puder ,aromat i mieszamy wszystko dokladnie

. krem przekladamy do rekawa cukierniczego i odcinamy koncowke

- zimne cannoli wypelniamy kremem dekorujemy w/g wlasnego uznania

Smacznego!