Przepisy kulinarne

Cornetti - rogaliki z maki razowej

2019-10-14 14:48:48, komentarzy: 0

 

     Cornetto to obowiazkowe sniadanie niemal kazdego Wlocha ,wbiegaja do baru krzyczac z daleka " cornetto e expresso" - myk i posniadaniu!

No coz,rzadko Wlosi pieka cos w domu,a juz zupelnie nie dotykaja ich rogalikow- mnie sie chce,malo tego upieklam je z maki razowej- bo smaczne i zdrowe.

Powiem uczciwie-tu mamy "pulapke "- otoz pamieac nalezy,ze maka razowa,jest materialem ciezkim jest  grubo zmielona,posiada lupinki z ziaren,wiec musimy wniesc ogrom cierpliwosci podczas wyrastania ciasta- bo moje sa zrobionone z dodatkiem drozdzy.

Cornetti zrobilam bez farszu,mozemy wykorzystac je zarowno na slodko z dodatkiem dzemu,powidel lub miodu- mozemy tez zrobic z nich pyszna kanapkowa kolacje - wystarczy przeciac je na pol ,wypelnic salata,szynka i ogorkiem lub pomidorkiem- pycha!!!

Zapraszam!

 

 

 

                                             Cornetti - rogaliki z maki razowej

. 300 gr maki razowej

. 200 gr maki " monitoba "( typ maki do ciast )

. 50 gr rozpuszczonego masla

. 12 gr drozdzy swiezych

. 1/2 lyzeczki soli

. 2 lyzeczki cukru

. 250 ml letniej wody

 

ponadto

. 250 gr masla

 

Wykonanie

- drozdze rozrabiamy w polowie szklanki wody z dodatkiem cukru

- obie maki mieszamy w misce i robimy dolek 

- po kolei umieszczamy skladniki: zaczyn z drozdzy,rozpuszczone maslo,reszte wody i sol

- mieszamy wszystko lyzka az skladniki sie polacza a ciasto stanie sie spojne

- przekladamy mase na deske i wyrabiamy nieco

- gotowe ciasto ( kule ) umieszczamy w misce,okrywamy folia spozywcza i odstawiamy na kilka godz. ( 4,5 ) lub na noc do lodowki

- zimne maslo ( 250 gr ) umieszczamy pomiedzy dwa kawalki papieru do pieczenia 

- rozmiekczamy je za pomoca walka do ciasta

- zdejmujemy gorny papier i formujemy za pomoca lopatki lub szerokiego noza kwadracik 15/ 15 cm

- maslo zawijamy w papier ( ten od dolu ) i umieszczamy w lodowce ( mozemy zrobic to rowniez na noc )

- wyrosniete ciasto przekladamy delikatnie na deske ( nie wyrabiamy )

- za pomoca ostrego noza nacinamy kule ciasta na krzyz

- teraz walkujemy delikatnie ciasto tworzac z niego czworobok ( kwadrat )

- posrodku masy umieszczamy zimne maslo i przykrywamy je katami ciasta,tak aby  kostka masla byla cala okryta i rezultacie otrzymamy znow kwadrat

- walkujemy ciasto b. delikatnie wylacznie do gory i do dolu ( nie w bok )

- otrzymamy pasek ciasta ok.40 cm

- skladamy na 3 ,okrywamy folia spozywcza i umieszczamy w lodowce na 30 min.

- powtarzamy czynnosc z walkiem kolejne 3 razy

- 4 raz rozwalkowujemy ciasta wzdrluz i przekrawamy je na pol

- z polowy ciasta mozemy formowac okargly placek

- nacinamy go na 8 rownych czesci i zawijamy rogaliki

- gotowe ukladamy na blaszce wylozonej papierem do pieczenia

- odstawiamy do ponownego wyrastania na ok. 1/2 godz.

- pieczemy 20 min w piekarniku nagrzanym do 180stC 

Smacznego!

 

 

« powrót

Dodaj nowy komentarz