Przepisy kulinarne

Croissant domowy jak z baru

2015-11-13 19:46:23, komentarzy: 2

      Mysle,ze nie ma nikogo,kto nie lubi tych fantastycznych ,chrupiacych pochodzacych z Francji rogalikow.

Wiem,ze trudno sie zabrac za wypieki ,co do ktorych mamy watpliwosci-wyjda -nie wyjda- moze lepiej kupic,ja jestem zdania ze nawet,jesli nie wyjda tak dobre jak ze sklepu czy baru,to jednak warto-a z tego przepisu wychodza zupelnie jak te z baru .

Przepis nie jest szybki,powiem wiecej trzeba zarezerwowac kilka godz. aby potem cieszyc oczy i podniebienie wspanialymi rogalikami.

Zapraszam!

                                                   Croissant domowy jak z baru

.550 gr maki pszennej

.15 gr drozdzy swiezych

.1 zoltko

.100 gr cukru

.30 gr masla

.100 ml wody

.250 ml mleka

.otarta skorka pomaranczy

.szczypta soli


.250 gr zimnego masla


Wykonanie

Robimy zaczyn z wody,drozdzy i 2 lyzek maki ,miske okrywamy folia spozywcza i odstawiamy na ok.1 godz.

Po tym czasie dodajemy na przemian make,cukier,mleko zoltko,szczypte soli i wyrabiamy dokladnie,na koniec dodajemy maslo ( 30 gr ) i starta skorke pomaranczy- wszystko dokladnie wyrabiamy az ciasto bedzie plastyczne  i lsniace.

Przekladamy kule ciasta.okrywamy ja folia spozywcza,sciereczka i odstawiamy na 1 i 1/2 godz.

Zimna kostke masla kladziemy na papier do pieczenia,przykrywamy drugim i delikatnie walkujemy je,az powstanie prostokat o wym. ok.25/20 cm.

Kiedy ciasto podwoi swoja objetosc,wykladamy na deske i ponownie wyrabiamy,potem walkujemy na prostokat  na ok.30/25 cm.

Nakladamy plat masla na ciasto ,tak,aby pozostawic na dole margines ,zakladamy go na plat z maslem,potem gore zakladamy na dol ,tak aby powstaly 3 warstwy.

Tak przygotowane ciasto delikatnie walkujemy na dlugi prostokat ok.40 /20 cm.

Ponownie postepujemy jak poprzednio zakladamy najpier dol na gory,gore  na dol - mamy znowu 3 warstwy.

Gotowy blok ciasta owijamy w folie spozywcza i umieszczamy w lodowce na 30 min.

Czynnosc z 3 -ma warstwami powtarzamy 4-ro krotnie ( po30 min. w lodowce )

Ciasto walkujemy teraz na dlugi prostokat ( jesli chcemy male croissanty dzielimy ciasto na pol ),nacinamy trojkaty .

Przed zwijaniem nacinamy trojkat jej dluzszy brzeg ( ok 1 cm .) teraz zawijamy dosc scisle rogalik.

Gotowe rogaliki ukladamy na blaszce wylozonej papierem do pieczenia,okrywamy sciereczka i czekamy 1/2 godz.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190stC przez 25 min.

Croissanty mozemy posypac cukrem pudrem,wypelnic kremem,lub podac jako kanapke z szynka i serem ,poniewaz zawiera niewiele cukru.

Smacznego!


« powrót

Dodaj nowy komentarz

  • Dagmara 2:19, 14 listopada 2015

    Jolu, nominowałam Twój blog do nagrody Liebster: https://pocztowkizirlandii.wordpress.com/2015/11/14/liebsterowy-zawrot-glowy/
    pozdrowienia z Irlandii, Dagmara

    Odpowiedz
  • Jola 8:08, 14 listopada 2015

    Dziekuje Dagmaro,pozdrawiam Ciebie i Irlandie.

    Odpowiedz