Przepisy kulinarne

Crostata della domenica

2020-03-30 11:46:51, komentarzy: 0

    Crostata,tarta - praktycznie oznacza to samo ,czyli kruchy spod z pysznym nadzieniem.

Dzisiejsza moja crostata jest bardzo bogata i aromatyczna,bowiem sklada sie  z kilku warstw - ciasto kruche ,marmolada z wisni,masa serowa z czekolada gorzka w srodku kawalki ciasteczek "oreo" i to wszystko pokrylam beza wloska przypalona palnikiem gazowym.

Ciasto przyznam latwe nie jest- ale jak nazwa wskazuje - to ciasto " niedzielne" - warto wiec poswiecic nieco czasu i upiec cos wyjatkowego.

Zapraszam!

 

 

 

 

                                               Crostata della domenica

 

Masa serowa

- 500 gr ricotta

- 150 gr czelody gorzkiej

. 200 ml smietany kremowki

. 1/2 szklanki cukru pudru

- 3 jajka

- 5 ciasteczek "oreo"

- skorka otarta z pomaranczy

 

ponadto 

- marmolada z kawalkami wisni

 

Wykonanie

- ricotte przepuszczamy przez sitko

- czekolade rozpuszczamy w kapieli wodnej

- smietane ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i dodajemy ser,otarta skorke pomaranczy  i zoltka

- mase serowa dodajemy do przestudzonej czekolady po 1 lyzce ( nie odwrotnie )

- teraz ubijamy bialka tak do polowy i delikatnie dodajemy do masy serowo-czekoladowej

- na koniec dodajemy kawalki ciasteczek oreo ( bez nadzienia )

 

Spod

. 2 szklanki maki pszennej

. 1 szklanka cukru pudru

. 2 zoltka + 1 cale jajko

. 1/2 kostki masla

. 1 lyzeczka proszku do pieczenia

. otarta skorka z cytryny

. szczypta soli

 

Wykonanie

- forme do tartej smarujemy maslem i wysypujemy maka

- wrzystkie skladniki sypkie przesiewamy i mieszamy ze soba 

- robimy dolek w dodajemy pokrojone w kostkke maslo,zoltka i jako oraz szczypte soli i otarta skorke

- wszystko siekamy nozem ,potem zagniatamy ciasto

- na desce rozkladamy kawalek papieru do pieczenia i walkujemy ciasto 

- zawijamy je na walek i wypelniamy nim wnetrze formy ( dno i boki )

- brzegi odcinamy nozem

- nakluwamy widelcem spod 

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stC przez 10 min

- wyjmujemy podpieczone ciasto i smarujemy spod marmolada z kawalkami wisni,na to wykladamy mase serowa

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170stC przez 40 min

- piekarnik wylaczamy i przy zamknietych drzwiczkach studzimy ok.10 min potem uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy ciasto do wystygniecia

- wyjete ciasto odwracamy i wyjmujemy z formy i pozostawiamy w lodowce ok.1 godz

 

Beza wloska

- 2 bialka ( pozostale po kruchym )

- 100 gr ( ok.5 lyzek ) cukru

- 5 lyzek wody

- 1 lyzeczka soku z cytryny

- szczypta soli

 

Wykonanie

- w rondelku gotujemy wode z cukrem ( kiedy pojawia sie duze babelki -gotowa )

- bialka ubijamy  z sola i sokiem z cytryny

- do dobrze ubitych bialek dodajemy wrzacy syrop cukrowy ( strumykiem )

- beze ubijamy ok 5,7 min

- beze przekladamy na ciasto i regulujemy powierzchnie za pomoca lyzki

- za pomoca palnika cukierniczego przypalamy beze

Smacznego!

« powrót

Dodaj nowy komentarz