Zastanowialam sie jaka nazwe powiniem przyjac tak bogaty jablecznik,bo i masa budyniowa,bo i beza rozplywajacy sie u ustach kruche ciasto- pomyslalam ze nie moze byc inaczej jak " szlachecki ",bogaty w forme i tresc.

Ciasto zawsze sie sprawdza i chociaz mozemy sami formowac wszelkie dodatki,to baza -ciasto kruche i masa jablkowa pozostaja niezmienne.

Polecam ten jablecznik i choc nie czesto go przyrzadzam bo za bardzo przypomina mi dom rodzinny,to jednak musze przyznac ze jest naprawde smaczny ,kruchy a co wazne wcale nietrudny do zrobienia.

Zapraszam!

                                                            Jablecznik "szlachecki" 

Ciasto kruche

.350 gr maki pszennej

125 gr cukru pudru

.1800 gr masla

.2 lyzki smietany

.3 zoltka

.starta skorka z cytryny

.1 lyzka soku z cytryny

Masa budyniowa

.600 ml mleka

.125 gr masla

.3 lyzki cukru

.1 budyn duzy ( 3/4 l mleka )

Beza

. bialka z 3 jajek 

.100 gr cukru

.1lyzka maki ziemniaczanej

Masa jablkowa

.2 kg jablek ( slodkich )

.3 lyzki cukru

.5 lyzek wody

.2 lyzki maki ziemniaczanej

.2 lyzki masla

1 lyzeczka cynamonu

.sok z cytryny

Wykonanie

Wykorzystalam blaszke o wymiarach 25/ 40 cm.

Najpierw pieczemy beze.

Do misy wlewamy bialka ciasta i ubijamy w trakcie ubijania dodajemy powoli cukier kiedy calkiem sie rozpusci dodajemy make ,miksujemy chwile na malych obrotach .

Mase bezowa przekladamy na blaszke wylozona papierem do pieczenia.

Pieczemy najpierw 10 min w temp.180 st C potem zmniejszamy do 120 stCc i " suszymy " beze przez 30 min.- potem otwieramy piekarnik i przy otwartych drzwiczkach studzimy.

Z podanych skladnikow zagniatamy ciasto kruche ,dzielimy je na dwie  nierowne czesci przekladamy do woreczkow foliowych i chlodzimy przez 1 godz. w lodowce.

Jablka obieramy ze skorki,oczyszczamy z gniazd nasiennych potem kroimy w mala kosteczke ,polewamy sokiem z cytryne i mieszamy.

Do rondelka wlewamy odmierzona wode,cukier ,potem dodajemy jablka,cynamon  i gotujemy calosc az owoce calkiem zmiekna.

Pod koniec gotowania dodajemy przesiana make ziemniaczana,mieszamy dokladnie jablka z maka i chwile gotujemy.

Wieksza czesc ciasta walkujemy i  wykladamy nia blaszke wylorzona papierem do pieczenia,nakluwamy widelcem i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stC przez 10 min.

Wyciagamy blaszke z piekarnika,nakladamy  marmolade jablkowa ,na to nakladamy placek z mniejszej porcji ciasta i pieczemy w temp.180 st C przez 40 min.

 Z podanej ( pomniejszonej ) ilosci mleka odlewamy 1/2 szklanki i rozpuszczamy w nim budyn.

Pozostale mleko zagotowujemy z dodatkiem masla i cukru,wlewamy budyn ,mieszamy i zagotowujemy na gladka mase.

Upieczone ciasto polewamy jeszcze goraca masa budyniowa,przykrywamy natychmiast folia spozywcza ( to chroni budyn przez zaschnieciem jego powierzchni )i odstawiamy do calkowitego wystygniecia.

Kiedy ciasto calkowicie wystygnie ,zdejmujemy folie z budyniu , nakladamy beze i posypujemy calosc cukrem pudrem .

Ten jablecznik ,jestem pewna ,zagosci na Waszych stolach - na naszym chociaz " szlachta " nie jestesmy juz znalazl swoje sluszne miejsce.

Smacznego!

.