Przepisy kulinarne

Jablecznik z brzegiem

2015-02-21 09:33:33, komentarzy: 2

   Inspiracja  do zrobienia takiej formy  ciasta z " brzegiem " byl dla mnie " cheesecake New York ",gdzie oryginalna wersja posiada brzeg utworzony z masy ciastkowej.

W moim przepisie mamy kruche ciasto,masa jablkowa ,duzo cytryny a potem..usmiech po zjedzeniu ( taki zarcik ).

Zapraszam!

                                                      Jablecznik z brzegiem

Ciasto kruche

.300 gr maki

.3 zoltka

.3 lyzki smietany gestej 

.3 lyzki cukru

.3/4 kostki masla

.2 lyzeczki proszku do pieczenia

.otarta skorka z cytryny

.bulka tarta

Wykonanie

Na deske przesiewamy make z proszkiem do pieczenia,dodajemy cukier zoltka,smietane i zimne pokrojone w kostke maslo oraz skorka z cytryny,najpierw siekamy calosc nozem potem zagniatamy gladkie ciasto.

Ciasto owijamy w folie i wkladamy na 1/2 godz.do lodowki.


Masa jablkowa

.2 kg jablek

.sok z cytryny oraz starta skorka

.1/2 szklanki cukru ( moze byc mniej )

.2 lyzki wody

.4 lyzki maki ziemniaczanej lub 2 kisle cytrynowe

Wykonanie

Jablka obieramy ze skorki ,wydrazamy gniazda nasienne i kroimy je w kostke.

Przekladmy jablka do garnka,zalewamy sokiem z cytryny ,dodajemy cukier,otarta skorke z cytryny,mieszamy calosc i gotujemy na wolnym ogniu,ciagle mieszajac.

Kiedy jablka sie zaczynaja rozpadac ,dodajemy make ziemniaczana lub kisle,mieszamy i jak maka sie rozpusci i polaczy z masa jablkowa odstawiamy do wystygniecia.

 

Tortownice o sr.24 cm smarujemy i wysypujemy bulka tarta.

Ciasto dzielimy na pol.

Pierwsza polowe walkujemy tak ,aby utworzyc kolo ,czyli spod ciasta i umieszczamy je na dnie formy.

Druga polowe walkujemy na krztalt paska,wypelniamy nim brzeg tortownicy.

Reszte zostawiamy na gore ciasta.

Spod ciasta nakluwamy widelcem i wysypujemy bulka tarta,na to wykladamy mase jablkowa i rownamy powierzchnie.

Nadmiar ciasta na sciankach tortownicy odcinamy rowno za pomoca radelka.

Z resztek ciasta wycinamy paski i dekorujemy nimi gore,potem jeszcze wykanczamy brzeg.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stC przez 45 min.

Zimne ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Uwaga!

Spod ciasta przed pieczeniem posypujemy bulka tarta,bulka pochlonie cala wilgoc z masy jablkowej i nie rozmiekczy nam ciasta.

Smacznego!




« powrót

Dodaj nowy komentarz

  • gin 21:05, 22 lutego 2015

    Mniam, pyszny musiał być :)

    Odpowiedz
  • Jola 21:13, 22 lutego 2015

    Rzeczywiscie-byl!,nie zostal nawet okruszek.
    Pozdrawiam!

    Odpowiedz