Przepisy kulinarne

Kalmary i totani - jak je smazyc

2017-09-11 21:28:38, komentarzy: 0

     Kalmary,to wdzieczne ryby morskie,z ktorych mozemy przygotowac kilka fajnych dan,ale co to takiego "totani"?,bardzo podobne do kalmarow,jednak.....potrzebuja nieco dluzszej obrobki termicznej,smakuja i wygladaja podobnie chociaz sa wieksze od kalmarow.

Jakie dania mozemy przygotowac z kalmarow?,najczesciej smazymy pokrojone krazki ( i o tym bedzie ten wpis ),mozemy z nich zrobic aromatyczny sos do spaghetti,mozemy je tez faszerowac.

Przejdzmy jednak to smazonych kalmarow,czy tez totani ( te wlasnie widzimy na zdjeciu ).

Jedna najwazniejsza zasada przed smazeniem kalamarow,jest ich wysuszenie!!!! na papierowym kuchennym reczniku.jest to wazne dlatego ,ze jesli pozostawimy kalmary mokre,nie beda w stanie utrzymac panierki a poza tym beda "strzelac" podczas smazenia.

Dzisiaj podaje wersje najprostsza z mozliwych,czyli totani pokrojone umyte i dobrze wysuszone zanurzylam w mace z dodatkiem slodkiem papryki ( solimy pozniej,po usmazeniu )

                                            Kalmary i totani - jak je smazyc

Wersja z maka ( na zdjecia )

.kalmary ,totani ( u mnie mrozone )

.maka pszenna

.odrobina papryki slodkiej

.sol

.olej do glebokiego smazenia

 

Wykonanie krok po kroku

-zamrozone krazki ryby umieszczamy w misce z zimna woda

-rozmrozone przekladamy na papierowy recznik,zmieniamy go az krazki beda calkiem suche

-do woreczka przekladamy make z papryka ,wrzucamy tam po kilka krazkow,potrzasamy nim chwilke

-umaczone krazki ukladamy na desce ( maka lekko obeschnie )

-smazymy na niezbyt goracym tluszczu po kilka minut z obu stron

-wyjete od razu lekko solimy

 

Smazone w ciescie

.1 szklanka maki + papryka slodka

.1/2 szklanki piwa jasnego

.sol do smaku

 

Wykonanie

-robimy zawiesine z maki i piwa ( ciasto nie moze byc za geste i za rzadkie )

-postepujemy z kalmarami  j.w czyli suszymy,maka i obsuszamy

-maczamy kolejno krazki w ciescie i smazymy na rozgrzanym oleju 

-kiedy nabiora zlotego koloru sa gotowe

Smacznego!

 

« powrót

Dodaj nowy komentarz