Przepisy kulinarne

Karpatka- Dyplomatka

2016-06-15 16:56:10, komentarzy: 0

   Na wstepie skad taka nazwa,bo kazdy z nas karpatke zna ale co tu robi "dyplomatka"?

Jest na to wytlumaczenia,otoz we Wloszech jest znane ciasto pod nazwa "torta diplomatica ",wyglada zupelnie jak nasza karpatka z ta roznica ze posrodku znajduje sie biszkopt- no i to, za zamiast krazki z ciasta parzonego wykorzystuje sie ciasto francuskie.

Postanowilam polaczyc dwie nazwy,cos zmienic i mamy zwojsko brzmiace ciasto - pyszne ciasto!

Zapraszam!

                                                        Karpatka- Dyplomatka

Biszkopt

.3 jajka

.3/4 szklanki cukru

.3/4 szklanki maki pszennej

.1 lyzka maki ziemniaczanej

.1 lyzeczka proszku do pieczenia


Wykonanie

Tortownice o sred.24 cm smarujemy margaryna i pudrujemy bulka tarta.

Jajka ubijamy z cukrem az zbieleja,potem dodajemy przesiane obie maki z proszkiem do pieczenia.

Calosc mieszamy delikatnie lyzka i przelewamy do tortownicy.

Pieczemy w temp.180stC przez 25 min.,po upieczeniu wyciagamy ja z piekarnika u upuszczamy na podloge z wysokosci ok.0.5 m ( taka metoda zawsze sie u mnie sprawdza- biszkopt nigdy nie opada ).


Ciasto parzone

.1/2 kostki margaryny

.1 szklanka wody

.1 szklanka maki pszennej ( moze byc nieco wiecej )

.4 male lub 3 duze jajka

 

Wykonanie

Margaryne i wode przekladamy do rondla,podgrzewamy az margaryna sie rozpusci ,dodajemy make i szybko mieszamy az powstanie dosc scisla kluska.

Do goracej masy dodajemy po 1 jajku i miksujemy.

Na papierze do pieczenia obrysowujemy ksztalt kola za pomoca tortownicy uzytej do pieczenia biszkoptu.

Wypelniamy ciastem zarysowany krazek pomagajac sobie lyzka maczana w wodzie.

Pieczemy w temp. 190 stC przez 10 min,potem zmniejszamy temp.do 170 stC i pieczemy kolejne 10 min.

Podobnie postepujemy z nastepnym.


Krem jajeczny gotowany

.1/2 l.mleka

.2 zoltka i 1 jajko

.2 lyzki maki ziemniaczanej

.wanilia


Wykonanie

Mleko przelewamy do rondelka i podgrzewamy je do zagotowania ( nie gotujemy ).

Jajko z zoltkami i cukrem ucieramy ,dodajemy wanilie ,make ziemniaczana i dokladanie mieszamy,wlewamy do masy jajecznej gorace mleko,calosc mieszamy ,nastepnie mase przelewamy ponownie do rondelka i podgrzewmy,jak pojawia sie 2,3 pecherzyki powietrza - jest gotowe( studzimy )


Krem smietanowy

.200 ml smietany kremowki

.200 gr sereka mascarpone

.100 gr cukru pudru

.aromat rumowy


Wykonanie

Smietane ubijamy z cukrem pudrem,dodajemy serek i rum,calosc dokladnie mieszamy.

Krem przekladamy do rekawa cukierniczego i odcinamy jego koncowke.


Poncz

.1 szklanka wody mineralnej zimnej

.2 lyzki rumu


Skladanie

Na talerz kladziemy krazek z ciasta parzonego,wokol brzegu wyciskamy wianuszek z kremu smietanowego a wnetrze wypelniamy kremem jajecznym.

Na to kladziemy biszkopt polewamy go obficie ponczem,potem znow wianuszek kremu smietanowego i pozostaly krem jajeczny.

Na wierzch kladziemy krazek z ciasta parzonego i mocno go dociskamy.

Pozostalym kremem smietanowym smarujemy brzeg ciasta i posypujemy go dekoracyjnie np.pokruszonymi ciasteczkami "orfeo".

Pozostaje posypac je na koniec cukrem pudrem i ciasto wedruje na cala noc do lodowki.

Smacznego!


« powrót

Dodaj nowy komentarz