Tego ciasta przedstawiac nikomu nie trzeba,to nasze sztandarowe ,narodowe ciasto-ktore swieci swoje triumfy na calym swiecie.

Kazdy kto je robi ,ma swoj sposob na to aby ciasto wyszlo kruche a krem spojny i smaczny.

Moj krem do ciasta zrobilam z budyniu cytrynowego swojej roboty i masla - ciasto ptysiowe  natomiast kruche o zlotym kolorze

Zapraszam!

                                                                 Karpatka 

Ciasto ptysiowe

 . 4 jajka

. 1 szklanka wody

. 1 szklanka maki pszennej

. 1/2 kostki masla

. szczypta soli

. szczypta proszku do pieczenia ( niecale pol lyzeczki )

Wykonanie

- tortownice o srednicy 22 cm wykladamy jego dno papierem do pieczenia

- do rondelka wlewamy wode dodajemy sol i maslo,podgrzewamy calosc do rozpuszczenia masla ( nie gotujemy )

- dodajemy make, calosc mieszamy lyzka az masa stanie sie jedna kula ciasta- zdejmujemy z ognia

- przekladamy mase do miski

- dodajemy szczypte proszku do pieczenia i po kolei po 1 jajku ( wbijamy jedno,mieszamy drewniana lyzka ,kiedy ciasto wchlonie jajko ,dodajemy nastepne )

- wykladamy polowe ciasta do tortownicy i rownamy jego powierzchnie za pomoca lyzki 

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stC przez 20 min,potem uchylamy nieco drzwiczki piekarnika i suszymy ciasto przez kolejne 10 min

- upieczone studzimy na metalowej  kratce 

- tak samo postepujemy z drugim krazkiem

Krem budyniowy

. 1/2 l mleka

. 3 lyzki maki 

. 3/4 szklanki cukru

. skorka z calej cytryny

ponadto

. 200 gr  miekkiego masla

. aromat waniliowy 

. cukier puder do posypania

Wykonanie

. do miseczki wlewamy polowe mleka i mieszamy w nim make

- druga polowe mleka podgrzewamy w rondelku z cukrem i skorka zdjeta z cytryny na wolnym ogniu

- zanim mleko zacznie sie gotowac zdejmujemy rondelek  z ognia i odcedzamy skorke

- do goracego mleka wlewamy zawiesine z maki i mleka ,mieszamy dokladnie i podgrzewamy az masa stanie sie gesta dokladnie jak budyn

- mase przekladamy do naczynia okrywamy folia spozywcza i odstawiamy do wystygniecia

- maslo ucieramy az stanie sie biale ok.10 min

- do miski z utartym maslem  powoli dodajemy budyn po lyzce a potem jeszcze aromat waniliowy

- miksujemy calosc az masa stanie sie spojna i gesta 

- na talerzu ustawiamy pierszy krazek,pokrywamy go kremem ,nakladamy drugi lekko dociskamy

- calosc posypujemy cukrem pudrem

Smacznego!

Uwaga!

Aby nasz krem sie nie rozwarstwial zarowno maslo jak i budyn musza byc mniej wiecej tej samej temperatury,

Najpierw dobrze ubijamy maslo - to wazne,potem do masla dodajemy budyn nie odwrotnie!