Male znane i jeszcze mniej uzywane w polskiej kuchni warzywo- szkoda,bo daje ogrom mozliwosci kulinarnych.

Dzisiaj podaje przepis na wspaniale nadziewane miesem baklazany zapiekane w sosie paprykowym.

Zapraszam!

                                      Melanzana ripiena- baklazan z pieca

.2 srednie baklazany

.350 gr miesa mielonego z drobiu

.1 mala buleczka

.1 jajko

.1 sloiczek kaparow w zalewie ( nie koniecznie )

.1 lyzka pokrojonej pietruszki

.2 mozzarelle

.sol i pieprz

Sos paprykowy

.2 czerwone papryki

.2 marchewki

.1 cebula

.2 zabki czosnku

.2 lodygi selera naciowego

.sol i pieprz

.oliwa z oliwek

Wykonanie

Cebule kroimy i wrzucamy do rondelka z niewielka iloscia oliwy z oliwek,dodajemy czosnek .

Ppapryke oczyszczamy i kroimy w kostke,to samo robimy z marchewka i lodygami selera i dodajemy do cebulki,przykrywamy i dusimy.

Po ok.10 min. calosc podlewamy woda,i dalej dusimy do miekosci warzyw,potem miksujemy je recznym blenderem a na koniec przyprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Umyty i osuszony baklazan przecinamy wzdluz wraz z ogonkiem,nacinamy miazsz ostrym nozem nozem ,ukladamy go na blaszce i wstawiamy na 30 min. do piekarnika nagrzanego do 180stC.

Po tym czasie delikatnie usuwamy miazsz a lodeczki baklazana lekko solimy( miazsz mozemy wykorzystac do zrobienia pysznych kotlecikow )

Bulke namaczamy w mleku - potem dokladnie odciskamy,dodajemy do mielonego miesa-dalej,jajko,kapary ,pietruszke sol i pieprz- wszystko dokladnie wyrabiamy reka.

Gotowa masa wypelniamy wnetrze baklazana.

Na dno naczynia wykladamy polowe sosu paprykowego,ukladamy baklazany,polewamy je pozostalym sosem, na wierzch scieramy mozarelle.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stC przez 30 min.

Smacznego!