Jest w nim smak i zapach jesieni ,delikatny aromat kawy ,cynamonu oraz ser i cytryna - to wszystko w jednym wspanialym ciescie.

New York cheesecake tym rozni sie od innych ,ze posiada boki z ciasta ,technika i przepisy no coz,jest ich tyle ile cukiernikow- kazdy ma swoj wyprobowany,ja tez .wiec spiesze przekazac go dalej!

Zapraszam!

                                                New York cheesecake 

Ciasto

. 3 zoltka

. 180 gr masla

. 300 gr maki pszennej

. 130 gr cukru pudru

. skorka otarta z cytryny

. 1/2 lyzeczki cynamonu

. 1 lyzeczka proszku do pieczenia

Wykonanie

- wszystkie skladniki siekamy nozem ,potem zagniatamy szybko ciasto ( jesli trzeba dodajemy 1 ,lub 2 lyzki smietany )

- gotowe ciasto okrecamy folia i odstawiamy do lodowki

Masa serowa

.  5 jajek

.  500 gr sera ricotta lub inny bialy zmielony ser

. 150 gr cukru

. sok z polowy cytryny

. 2 male budynie waniliowe

. 150 gr masla

Wykonanie

- bialka ubijamy na sztywno z polowa cukru

- miekkie maslo ucieramy z 5 zoltkami i pozostalym cukrem

- ser miksujemy ,dodajemy budyn i sok z cytryny

- do sera powoli dodajemy mase jajeczna i na koniec ubita piane

- zimne ciasto walkujemy na cienki placek i,wypelniamy nim dno i brzegi wysmarowanej maslem i posypanej maka tortownicy ( sred.24cm )

- dno nakluwamy widelcem

- wylewamy przygotowana mase serowa i pieczemy 1h w temp. 175stC

- studzimy ciasto w zamknietym piekarniku przez 5 min ,potem 15 min przy  lekko uchylonych drzwiczkach , potem wyjmujemy ciasto i studzimy na zewnatrz

Mus kawowy

. 100 gr cukru pudru

. 200 ml smietanki kremowki

. 200 gr czekolady bialej

. 2 lyzeczki kawy rozpuszczalnej

. 2 listki zelatyny

Wykonanie

. czekolade rozpuszczamy w kapieli wodnej

- zelatyne namaczamy w zimnej wodzie

- kawe rozpuszczamy w 50 ml wrzatku,dodajemy namoczona zelatyne i dokladnie rozpuszczamy ja w kawie

- smietane ubijamy z cukrem pudrem dodajemy przestudzona kawe i dokladnie wszystko miksujemy

- smietane  dodajemy do rozpuszczonej czekolady i delikatnie mieszamy do uzyskania masy kremowej i gladkiej

- mus kawowy wykladamy na zimne ciasto i rownamy powierzchnie

- teraz dowolnie dekorujemy gore,ja zrobilam czekoladowe krazki i za pomoca wykalaczki przeciagnela linie od srodka na zewnatrz ciasto i odwrotnie tworzac mozaike

Smacznego!