Przepisy kulinarne

Paczki z obraczka

2013-02-07 20:46:14, komentarzy: 0

     Kiedy nadchodzi tlusty czwartek,wiele osob zadaje sobie pytanie--paczki upiec?,-czy kupic?

Odpowiadam!-zdecydowanie upiec!--ale nie szukajmy przepisow,ktore zawieraja "gore"jajek,ogrom cukru i tluszczu---takim przepisom mowie NIE!

Moje ciasto drozdzowe nie wymaga  niczego co jest drogie i pracochlonne!,-a slawna tajemnice "obraczki "-zawdziecza lekkosci ciasta i czasowi wyrastania.

Chcecie sie przekonac ze z 1jajka i pol,- mozna zrobic 32 sliczne,puszyste paczki,malo tego bez walkowania ciasta?--

Zapraszam do mojego przepisu na "paczki z obraczka"

 

   Paczki z obraczka                                                              Smacznego!


   Przepis

   Produkty  .maka pszenna...............................500gr

                   .drozdze swieze..............................25gr

                   .jajka..............................................1szt+1 zoltko

                   .mleko............................................1szklanka

                   .maslo lub margaryna.......................100gr(ok.1/3 kostki)

                   .cukier.............................................3lyzki +1do zaczynu

                   .ocet jablkowy..................................1lyzeczka

                   .olej do glebokiego smazenia.............3/4litra

   Ponadto   .lukier smietanowy(patrz buleczki z budyniem),-lub cukier puder do posypania

                   .starta skorka pomaranczy

                   .dzem do nadziewania

                   

Wykonanie

Robimy zaczyn z drozdzy,5 lyzek mleka i 1 lyzki cukru,-odstawiamy do "ruszenia".

W tym czasie przesiewamy make,wsypujemy sol, cukier i te suche skladniki mieszamy dokladnie lyzka.

Robimy w mace dolek i wlewamy zaczyn drozdzy,cieple mleko,cale jajko plus- zoltko ,roztopione,schlodzone maslo i lyzeczke octu.

Wszystko dokladnie mieszamy lyzka,po polaczeniu skladnikow,wyrabiamy dalej chwile reka do uzyskania gladkiej,jednolitej masy.

Owijamy miske z ciastem folia,okrywamy sciereczka i odstawiamy co najmiej 1godz.do wyrastania.

Zdejmujemy po tym czasie "okrycie" z miski,uderzamy reka ciasto w celu odpowietrzenia i wykladamy mase na posypana maka deske.

Wyrabiamy reka kilka minut,potem tworzymy rowna kule ciasta.

Dzielimy ja najpierw na 4-rowne czesci,wyrabiamy  chwilke,potem kazda z nich rowno dzielimy na 4 czesci--w wyniku tego uzyskamy 16  rownych,regularnych czesci ciasta.

Znow wyrabiamy kolejno kazda z nich i przykrywamy sciereczka w celu zabezpieczenia przed wyschnieciem.

Teraz juz od nas zalezy czy chcemy jeszcze mniejsze(jak moje na zdjeciu),czy zostawiamy w takiej postaci.

U mnie kazda z 16 kulek ciasta przecinalam jeszcze na pol,-w naciecie nozem nakladalam lyzeczka dzemu  i zamykalam zaciskajac ciasto tworzac paczek.

W wyniku takiego podzialu,w latwy sposob,bez zbednego walkowania, powstalo 32 paczki.

Teraz pozostalo usmazyc je tak,aby powstaly na nich "obraczki"

Ciasto w calym procesie najpierw wyrastania,potem podzialu,ciagle roslo,-jest wiec lekkie i puszyste-z latwoscia sie je smazy.

Gotowe paczki wkladamy luzno do goracego oleju i wolno smazymy,kiedy przestana puszczac "pecherzyki"w oleju przewracamy je na druga strone i dalej smazymy kilka minut.

Po usmazeniu,polewamy lukrem smietanowym ,posypujemy starta skorka pomaranczy i jemmmmmmmy!

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 





Tagi wpisu: Paczki z obraczka
« powrót

Dodaj nowy komentarz