Zabawa w kolory ,to moja ulubiona w mojej kuchni- jednak jest warunek- kolory musza byc naturalne.

Przelamalam tradycyjny trend robienia pierogow , wykorzystalam sok ze swiezego buraka i zabarwilam nim ciasto na pierogi- efekt - szalony!- bordowo- bialy

Ida swieta ,warto pomyslec i przelamac tradycje - nie tylko oplatek

Zapraszam!

                                             Pierogi ruskie - swiateczne

Ciasto

. 500 gr maki pszennej

. 1/2 szklanki soku z buraka

. 1/2 szklanki wrzatku

. 1 lyzeczka soli

. 1 lyzka smalcu

Wykonanie

- we wrzatku rozpuszczamy smalec

-  do miski przesiewamy make,dodajemy sol robimy dolek 

- wlewamy rozpuszczony smalec ,mieszamy potem powoli sok z buraka

- w zaleznosci od chlonnosci plynow maki, soku moze byc nieco wiecej

- w efekcie ciasto wyjcie dosc twarde

- okrecamy ciasto folia i odstawiamy do lodowki na 1/2 h

Nadzienie

. 500 gr ziemniakow ugotowanych i przepuszczonych przez praske

. 300 gr sera ricotta

. 1 duza cebula

. 2 zabki czosnku

. sol i pieprz

Wykonanie

- cebulke kroimy w drobna kostke 

- czosnek przeciskamy przez praske

- cebulke i czosnek dusimy pod przykryciem na b. wolnym ogniu ( nie przypalamy )

- ziemniaki laczymy z ricotta ,dodajemy uduszona cebule ,przyprawiamy sola i pieprzem

- wymieszana dobrze mase odstawiamy do calkowitego wystudzenia

- ciasto walkujemy na cienki placek

- za pomoca foremki do ciastek ( z falbanka ) wykrawamy male krazki

- na kazdy krazek nakladamy porcje farszu ,zamykamy polksiezyc i zaciskamy brzegi

- pierogi  gotujemy w osolonej wodzie i podajemy z podsmazona na masle cebulka

Podczas gotowania ,pierogi trace nieco swoj mocny bordowy kolor i w efekcie otrezymujemy piekne rozowe pierogi

Smacznego!