Nazwe pierogow  wymyslilam z uwagi na produkty ktore wykorzystalam do ich przyrzadzenia- tj.przede wszystkim oliva extra vergine di oliva oraz mozzarella ,a raczej malenkie jej czastki ktore dodalam do farszu .

Sam farsz to typowe skladniki dla pierogow " ruskich ",czyli ziemniaki,ser bialy,podsmazona cebulka,ale tu aby wzbogacic potrawe o walory zdrowotne dodalam listeczki swiezej pokrzywy,ktora po miesiacach letniej suszy teraz panoszy sie w ogrodzie,wiec  trudno przesc obok niej obojetnie- jeszcze nie raz wykorzystam ja w kuchennych eksperymentach .

Pokrzywa to prawdziwa skarbnica aktywnych związków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Specjaliści zajmujący się ziołolecznictwem uważają ją wręcz za naturalny antybiotyk.

Zapraszam!

                                  Pierogi rusko- wloskie z pokrzywa

Porcja dla 4 osob

Ciasto

.300 gr maki pszennej

.150 gr maki razowej

.1 i 1/2 szklanki cieplej wody

.2 lyzki oliwy extra vergine "Monini "

.1 lyzeczka soli

Farsz

.800 gr ziemniakow

.300 gr sera bialego

.1 cebula

.3 zabki czosnku

.listeczki swiezej pokrzywy

.sol i pieprz

Ponadto

.150 gr.mozzarelli 

.200 gr wedzonego boczku

.1/ 2 cebuli

.majeranek

.oliva extra vergine do oliva " Monini"

Wykonanie

Ziemniaki obieramy,pluczemy i gotujemy do miekkosci w osolonej wodzie,potem odlewamy wode i ugniatamy tluczkiem lub przepuszczamy przez praske,do jeszcze cieplych dodajemy zmielony bialy ser i przyprawiamy powstala mase do smaku sola i pieprzem- odstawiamy

Mozzarelle kroimy w drobna kosteczke ( mozzarelle mozemy zastapic miekkim zoltym serem np.morskim )

Obie maki przesiewamy na deske,mieszamy z sola ,nastepnie robimy dolek wlewamy najpierw olive " Monini " potem systematycznie dolewamy ciepla wode ,mieszamy skladniki widelcem,a kiedy polacza sie zagniatamy gladkie ciasto,ktore nie przykleja sie do deski wiec spokojnie mozemy je dokladnie wyrabiac bez potrzeby podsypywania maka.

Zagniecione ciasto owijamy folia spozywcza  i odstawiamy gdzies na 1/2 godz.do lodowki.

Oplukane listeczki pokrzywy siekamy nozem i dodajemy do farszu i dokladnie mase wyrabiamy.

.Masto na pierogi walkujemy na dosc cienki placek i wykrawamy koleczka za pomoca szklanki.

Kazde koleczko wypelniamy farszem a posrodku nakladamy czastke mozzarelli lub sera ,zamykamy i zaciskamy brzeg pierozka  wykanczajac go ozdobna falbanka.

Gotujemy pierozki w osolonej wodzie,wykladamy na talerz ,zdobimy swiezymi listeczkami pokrzywy ,a nastepnie polewamy calosc podsmazonym boczkiem z czosnkiem i cebulka na niewielkiej ilosci olivy extra vergine " Monini "z dodatkiem suszonego mejeranku.

Danie pyszne i co wazne zdrowe - polecam!

Smacznego!