Swieze szparagi usmiechaja sie ze sklepowych poleczek i jak tu sie oprzec takiej pokusie-oczywiscie nie.

Dzisiejsze risotto jest przebogate,bo sa szparagi,jest papryka i jest biale wino-ale rownie wazna rzecz to rosol warzywny-ktory jest nieodlacznym elementem dobrego ,aromatycznego risotto.

Zapraszam!

                         Risotto wiosenne-ze szparagami i papryka na winie

Skladniki na 6 porcji

.3 szklanki ryzu

.2 litry rosolu warzywnego

.peczek szparag

.1 duza papryka zolta

.1 szklanka zielinego groszku ( mrozony lub swiezy )

.1/2 szklanki wina bialego

.2 lyzki masla

.2 zabki czosnku

.parmezan do posypania

.sol,pieprz, oliwa z oliwek

Wykonanie

Szparagi oczyszczamy z koncowek i skorki,pluczemy i kroimy na pol.

W garnku gotujemy wode ,lekko solimy i wrzucamy szparagi na 5-7 min,potem wyciagamy je szumowka i studzimy.

Groszek gotujemy zalewajac go niewielka iloscia wrzatku przez 2-3 min-odcedzamy.

Grubsze czesci szparag kroimy na male kawalki,przekladamy je do wysokiego naczynia,dodajemy groszek i miksujemy na papke ( da nam potem sliczny zielony kolor ).

Te sama wode wykorzystamy do zrobienia rosolu warzywnego ( marchew,cebula,seler naciowy,por,lisc laurowy,sol ).

Papryke oczyszczamy i kroimy na male czasteczki,czosnek przeciskamy przez praske ,wrzycamy to do garnka z grubym dnem do ktorego uprzednio wlelismy strumien oliwy z oliwek-mieszamy chwile i dusimy.

Odmierzony ryz pluczemy i dodajemy do garnka,dodajemy wino i dusimy bez przykrycia az ryz wchlonie caly plyn.

Teraz pozostaje nam systematycznie dolewac porcje ciagle gotujacego sie rosolu.

Kiedy ryz zmieknie  dodajemy pulpe z groszku i szparag oraz maslo,mieszmy przyprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Nasze risotto gotowe,wystarczy posypac je niewielka iloscia parmezanu ,przybrac kawalkami szparag i podawac!

Rada!

Jesli sie okaze,ze risotto musi nieco poczekac na serwowanie,wtedy wiadomo-zgesnieje,ale mamy pod reka pozostaly rosol warzywny,wystarczy dolac nieco,wymieszc i po klopocie!

Smacznego!