Przepisy kulinarne

Semifreddo al tiramisu

2015-07-07 11:39:10, komentarzy: 1

      Dla Wlocha,to jasne jakie to ciasto- dla Polaka niekoniecznie,wiec wyjasniam,ze jest to zamrozone ciasto ( sernik ) ,podawane dokladnie  jak lody.

To jedno z nielicznych ciast,ktore doczekalo sie niezliczonych wersji,moga byc owocowe,jogurtowe,kawowe itd.

Dzisiaj proponuje "semifreddo" o smaku kawy ,zrobione cos na wzor "tiramisu",bo jako baze stanowia biszkopty maczane w roztworze kawy.

Kiedy mamy upaly ,maly kawalek zimnego ,pysznego ciasta postawi na nogi kazdego.

Zapraszam!


                                        Semifreddo al tiramisu

.340 ml smietany kremowki

.500 gr serka mascarpone

.250 gr cukru

.100 gr cukru pudru

.1 lyzeczka kawy rozpuszczalnej

.1 lyzka wrzatku

.4 bialka


polewa

.70 gr kakao amaro

.250 gr cukru

.160 ml smietany

.180 ml wody

.aromat rumowy

.4 listki zelatyny


ponadto

.biszkopty podluzne 

.poncz ( 1 lyzka kawy + 1/3 szklanki wody + 1 lyzka rumu )

.kuleczki czekoladowe

.biala czekolada


Wykonanie

Bialka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli,powoli dodajemy cukier ,ubijamy az do jego calkowitego rozpuszczenia.

W lyzce wody rozpuszczamy kawe -studzimy.

Mascarpone ubijamy z cukrem pudrem ,na koniec dodajemy rozpuszczona kawe.

Smietane ubijamy na sztywno,powoli dodajemy utarty ser i delikatnie lyzka dodajemy ubite bialka.

Blaszke keksowke ( duza 40/15 cm  ) wykladamy folia spozywcza i wypelniamy ja masa i rownamy nozem gore.

Gore pokrywamy rowno ( wciskamy ) kuleczki czekoladowe i blaszke odstawiamy do zamrazarki na 2 godz.

Po tym czasie ciasto wyciagamy z zamrazarki,biszkopty maczamy z zimnym ponczu i ukladamy rowno,jeden obok drugiego.

Blaszka ponownie wedruje najlepiej na cala noc do zamrazarki.


Polewa

Zelatyne namaczamy w zimnej wodzie.

Do rondelka przekladamy wszystkie skladniki ,podgrzewamy je  i mieszamy do ich calkowitego rozpuszczenia i polaczenia  ( nie gotujemy !!! ).

Rondelek zdejmujemy z ognia przekladamy namoczona zelatyne i mieszamy az sie rozpusci-studzimy ( kilka godz. )

Ciasto odwracamy na talerz,zdejmujemy folie i pokrywamy  je polewa,rownamy powierzchnie nastepnie  ponownie ciasto wraca do zamrazalnika.

Po uplywie ok.2 godz. wyciagamy ciasto ,dekorujemy je w/g wlasnego uznania.

Smacznego!




« powrót

Dodaj nowy komentarz

  • gin 12:12, 7 lipca 2015

    Zjadłabym porcyjkę :)

    Odpowiedz