Sernik to trudna sztuka,a zarazem b.latwa,to w czym tkwi problem,kiedy podczas pieczenia " zapada "?

Nie ma na to zlotego i jedynego srodka ,ale sa pewne zasady ktorymi nalezy sie kierowac ,kiedy zabieramy sie do pieczenia sernika.

Ten serniczek pieklam na parze,1 godz. i 15 min,mysle wiec,ze para bardzo pomaga ,bo to nie pierwszy raz,kiedy  taki sposob sie sprawdza, wyszedl rowny jak stol.

Pieczemy takze w nie za wysokiej temp.,inaczej gora ciasta sie szybko zetnie i popeka.( 160 stC  ).

Dzisiejszy serniczek zrobiolam z dodatkiem brzoskwin pokrojonych w kosteczke  i one utrzymaly sie pieknie i rozlozyly rowno w ciescie.

Polecam serniczek i zapraszam po przepis.

                                                       Sernik na kruszonce

Kruszonka

.1 szklanka maki pszennej

.2 lyzki smietany gestej lub jogurtu

.1/2 kostki margaryny

.1/2 szklanki cukru pudru

.cukier waniliowy

Wykonanie

Piekarnik nagrzewamy do 180 stC .

Tortownice o sred. 20 cm smarujemy margaryna i wykladamy papierem do pieczenia dociskajac papier do jej brzegow.

Make przesiewamy z cukrem pudrem na deske,dodajemy pokrojona w kostke margaryne,smietane i siekamy calosc nozem ,potem zagniatamy kruszonke.

3/4 kruszonki wykladamy na dno tortownicy i pieczemy przez 15 min.

Masa serowa

.500 gr sera kremowego lub ricotty

.200 ml smietany  tlustej ( 30 % )

.1/2 szklanki cukru 

.4 jajka

.2 lyzki maki kukurydzianej lub ziemniaczanej

.sok z polowy cytryny

.otarta skorka z cytryny

.brzoskwinie w syropie

Wykonanie

Ser ucieramy z cukrem ,nastepnie dodajemy po 1 jajku,nastepnie smietane sok i skorke z cytryny, make ,miksujemy wszystko do polaczenia skladnikow,na koniec dodajemy pokrojone brzoskwinie .

Mase serowa wykladamy na podpieczony spod ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stC i ustawiamy tortownice na kratce piekarnika,na przedostatnim poziomie.

Blache piekarnika ustawiamy ponizej kratki,wlewamy na nia wrzatek i zamykamy drzwiczki .

Pieczemy przez 1 godz.

Po tym czasie nie otwieramy piekarnika,jedynie wylaczamy grzanie i tak pozostawiamy sernik przez 15 min.

Uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy go do wystygniecia,dalej studzimy najlepiej cala noc w lodowce.

Sernik wyszedl idealnie rowny,opadl niewiele ,lecz nie zapadl ,co czesto sie zdarza.

Smacznego!