Przepisy kulinarne

Sernik szafranowy z "gwiazda"

2013-11-24 10:45:34, komentarzy: 2

Sernik to zawsze dla mnie ogromne wyzwanie,ale jak ktos powiedzial -uczymy sie cale zycie-jednym slowem,praktyka czyni mistrza.

Gdzie tkwi tajemnica dobrego sernika?,kazdy mowi co innego i sa tysiace przepisow dla mnie jest waznych kilka elementow

-krotki czas wyrabiania skladnikow

-ubita piana ( nie do konca )

-pieczenie w dosc  niskiej temp. na parze wodnej

Oczywiscie ,sa rozne wersje ,pieczemy ze spodem lub nie,ale ogolne zasady  wlasciwie sie nie zmieniaja.

Podaje ponizej moja wersje serniczke-dodam nieskromnie-pysznego!

   Serniki szafranowy z "gwiazda"                                                     Smacznego!!!

 

   Skladniki  .ser ricotta.................................900 gr

                    .jajka.........................................5 szt.

                    .cukier.......................................3/4 szklanki

                    .budyn maly

                    .szafran ( u mnie w proszku )....3 gr

                    .sok z polowy cytryny i starta skorka

 Wykonanie

Nagrzewamy piekarnik do 180 st.C .

Tortownice smarujemy masle i wysypujemy maka.

Oddzielamy zoltka od bialek,ucieramy zoltka z cukrem ,potem dodajemy powoli ser,budyn, szafran i sok oraz skorke z cytryny,laczymy skladniki.

Bialka ubijamy nie na sztywno,dodajemy do masy i laczymy delikatnie lyzka.

Wylewamy mase serowa do tortownicy i umieszczamy na kratce na przeostatniej  polce piekarnika.

Zagotowana wode z czajnika wlewamy na duza blaszke z piekarnika i umieszczamy ja tuz pod kratka z tortownica.

Pieczemy tak 10 min w temp.180 st.,potem zmniejszamy temp.do 150 st.C i pieczemy 1 i 1/2 ,az sroder sernika  bedzie sprezysty  powierzchnia nieco popeka.

Po tym czasie wylaczamy piekarnik .

Sernik pozostawawiamy w zamknietym piekarniku przez 20 min,potem lekko piekarnik uchylamy az do jego wystygniecia.

W takich warunkach sernik  nie opadnie,zamkna sie jedynie szczeliny powstale podczas pieczenia.

Polewa .czekolada biala......................200 gr

             .smietana slodka......................100 ml

             .cukier puder............................100 gr

Wykonanie

Do rondelka wlewamy smietane,dodajemy pokruszona czekolade i rozpuszczamy ja na wolnym ogniu,potem dodajemy cukier puder,mieszamy dokladnie i studzimy.

Posrodku sernika umieszczamy gwiazde metalowa i oblewamy jej ksztalt polewa.

Gwiazde wypelniamy cukrem pudrem,nastepnie serniczek wedruje do lodowki.

Po 1 godz.wyciagamy sernik z lodowki,za pomoca ostrego nozyka odcinamy metalowa foremke tak, aby nie uszkodzic ciasta.

Podajemy sernik ze swiatecznym usmiechem!

Smacznego!!!




« powrót

Dodaj nowy komentarz

  • gin 23:01, 26 listopada 2013

    Wygląda cudnie :) Z szafranem sernika jeszcze nie piekłam...

    Odpowiedz
  • Jola 23:08, 26 listopada 2013

    Dzieki!,,czas aby to zmienic!

    Odpowiedz