Wloska kuchnia pachnie ziolami i cieszy oczy kolorami- zadnej sproszkowanej chemii .

Natura daje nam w prezencie mnostwo naturalnych kolorow- ktore czesto nie potrafimy wykorzystac a przeciez to nie tylko dla oka ale przede wszystkim dla zdrowia - dzisiaj kolor fioletowy.

Pyszne domowe spaghetti w kolorze fioletu zrobimy uzywajac soku z czerwonej kapusty.

Najlepiej jesli mamy w domu sokowirowke i tym sposobem uzyskamy najbardziej intesywny kolor.

Aby uzyskac cienkie spaghetti uzylam maszynki do makaronu - ale mozemy tez rozwalkowac ciasto na cienki placek zawinac go w rolade i nacinac cienkie paseczki .

Poniewaz w mojej kuchni nic sie nie marnuje ,resztki ktore pozostaly po wycisnieciu soku z kapusty wykorzystalam do zrobienia sosu do naszych spaghetti.

Zapraszam!

                             Spaghetti domowe fioletowe

Przepis na 4 porcje

Skladniki:

Spaghetti

. pol sredniej glowki czerwonej kapusty

. szczypta soli

. bialko jajka

. 500 gr maki pszennej

Wykonanie

- kapuste kroimy w mala kostke i przepuszczamy przez sokowirowke

- do miski przesiewamy make ,dodajemy bialko , sol i sok z kapusty

- najpierw lyzka mieszamy skladniki potem zagniatamy ciasto ( w razie potrzeby dodajemy nieco zimnej wody )

- gotowe ciasto okrecamy folia i odstawiamy na 15 min.

- z ciasta robimy waleczek i kroimy go na male czesci

- kazda porcje ciasta splaszczamy dlonia potem przepuszczamy przez walek maszynki a nastepnie najlepiej zawieszamy na suszarce do makaronu

- mozemy spaghetti calkowicie pozostawic do wysuszenia ( tak najlepiej ) lub tylko na czas przygotowania

- jesli nie mamy suszarki gotowe spaghetti delikatnie ukladamy na desce tak aby byla przestrzen pomiedzy sznurkami makaronu

- do wrzacej dobrze wody wsypujemy sol i powoli wrzucamy makaron- kiedy zaczyna wyplywac ( ok.2,3 min ) nalezy go odcedzic i dodac od razu do sosu,wymieszac delikatnie przyprawic niec do smaku sola i pieprzem - podawac posypany serem startym

Sos do spaghetti

. zmiksowana czerwona kapusta

. 1 cebula

. 3 zabki czosnku

. 1/2 szklanki zielonego ,mrozonego groszku

. 2 lyzeczki soku z cytryny

. oliwa z oliwek

. sol i pieprz do smaku

. listek laurowy

. starty parmezan

Wykonanie

-  kapuste zalewamy woda ( ok.1/2 szklanki ) i gotujemy ok.10 min 

- do rondelka wlewamy nieco oliwy z oliwek i dodajemy pokrojona w mala kostke cebule i czosnek- przykrywamy pokrywka i dusimy nieco na wolnym ogniu

- do cebulki dodajemy kapuste z plynem ,listek laurowy,groszek zielony - sol i pieprz do smaku

- dusimy calosc na wolnym ogniu ( jesli trzeba dodajemy nieco wody ) ok.20 min

- na koniec gotowania dodajemy sok z cytryny,ktory uwypukli kolor naszego sosu

- laczymy ze soba sos i spaghetti 

Danie podajemy na goraco!

Smacznego!