Przepisy kulinarne

Tagliatelle nere- czarny makaron

2020-11-12 16:29:28, komentarzy: 0

  Tagliatelle to oczywiscie rodzaj makaronu wloskiego ( wstazki ) i teraz w zaleznosci od serokosci "wstazki " moga nazywac roznie np,papardele ( to najszersza ,fetucine sa najwezsze z nich )

Dlaczego maja cz\arny kolor?_ otoz do ich zrobienia posluzylam sie naturalna gesta ciecza z ryby ktora nazywa sie "sepia"- mozna ja kupic w sklepie zamkniete w malych torebeczkach ,gotowe do uzycia.

Ta czarna ciecz z ryby nie ma mocnego ,rybiego zapachu,mozna ja wiec uzywac do barwienia np. chleba.

Zapraszam!

                         Tagliatelle nere- czarny makaron

Przepis na 5 porcji

. 500 gr maki przennej

. 4 jajka

. 1/3 szklanki zimnej wody

. 2 male torebeczki rybiego barwnika

. szczypta soli

. odrobine oleju 

 

Wykonanie

- delikatnie otwieramy torebki z barwnikiem rybim i wciskamy go do szklanki z woda - mieszamy az sie caly w wodzie rozpuscci

- do miski przesiewamy make,robimy dolek i wlewamy czarny rybi plyn,dodajemy jajka ,sol i odrobine oleju

- mieszamy to wszystko najpierw widelcem ,potem zagniatamy na desce scisle ciasto

- dzielimy ciasto na kilka porcji i kazda z nich rozplaszczamy dlonia

-  walkujemy ciasto na cienki krazek i podsypujemy maka

- zawijamy z ciasta rolade i ostrym nozem nacinamy ciasto potem ukladamy gotowe wstazki na desce

- gotujemy w osolonej wodzie okolo 3 min ,potem hartujemy zimna woda 

- tagliatelle odcedzamy i podajemy na goraco najlepiej z ulubionym sosem np. pomidorowym jak u mnie,suto posypanym tartym parmigiano

Uwaga!

Barwik rybi ma silny pigment,wiec do zagniatania ciasta radze zalozyc rekawice

Smacznego!

 

« powrót

Dodaj nowy komentarz