Przepisy kulinarne

Torcik "Kashmir"

2019-05-02 16:58:47, komentarzy: 0

      Torcik wydaje sie skomplikowany no i troche jest- bo mamy tu kruche z czekolada,mamy galaretke ze swiezych  truskawek ,mus czekoladowo  jogurtowy- powiem tak,to ciasto na specjalne okazje! .

Zapraszam!

                                                      Torcik "Kashmir"

Kruche

( potrzebne 2 tortownice 22 cm i 18 cm sred. )

. 300 gr maki pszennej

. 100 gr cukru pudru

. 120 gr czekolady gorzkiej

. 50 ml oleju slonecznikowego

. 50 gr kakao

. 1 jajko

. 1 lyzeczka sody oczyszczonej

. skorka otarta z cytryny


Wykonanie

- czekolade rozpuszczamy w kapieli wodnej lekko studzimy 

- do czekolady najpierw dodajemy cale jajko i mieszamy kiedy sie wchlonie dodajemy olej i mieszamy

- make przesiewamy z cukrem pudrem,kakao  i soda - dodajemy czekolade z dodatkami i otarta skorke cytryny

- calosc mieszamy i zagniatamy ciasto

- gotowe olwijamy folia i odstawiamy do lodowki

- zimne ciasto walkujemy i odciskamy na nim dwa krazki za pomoca brzegow tortownic

- pieczemy w temp. 170stC przez 10 min - studzimy


Galaretka z truskawek

. 150 gr truskawek

. 50 gr cukru

. 1 lyzka soku z cytryny

. 2 listki zelatyny


Wykonanie

- truskawki kroimy w kostke zasypujemy cukrem i dusimy na wolnym ogniu

- zelatyne namaczamy w zimnej wodzie

- kiedy owoce sa miekkie dodajemy namoczona zelatyne i sok z cytryny

- calosc blendujemy 

- gotowy mus przelewamy przez sitko

- plynna galaretke studzimy - zimna przelewamy do mniejszej tortownicy ktora nalezy wyscielic folia spozywcza

- tortownice odstawiamy do lodowki


Mus czekoladowy

. 150 gr czekolady bialej

. 250 ml smietanki kremowki

. 200 ml jogurtu naturalnego 

. 100 gr cukru pudru

. 5 listkow zelatyny

. aromat waniliowy


Wykonanie

- czekolade rozpuszczamy w kapieli wodnej

- smietane ubijamy z cukrem pudrem ale tak nie do konca i dodajemy jogurt

- zelatyne namoczona w zimnej wodzie wkladamy do szklaneczki z 2 lyzkami smietany i rozpuszczamy ja w mikrofali 10 sek.

- rozpuszczona zelatyne dodajemy do ubitej smietany z jogurtem 

- po 1 lyzce dodajemy ubita smietane do rozpuszczonej czekolady ( nie odwrotnie ) i dokladnie mieszamy

- mus przekladamy do worka cukierniczego i odcinamy koncowke


Skladanie

- wieksza tortownice wykladamy folia spozywczywcza ( dno i brzegi  )

- wykladamy 1/3 musu ,na to galaretke z truskawek i mniejszy krazek ciasta kruchego

- teraz musem wypelniamy najpierw brzegi potem wykladamy reszte 

- calosc przykrywamy wiekszym krazkiem i odstawiamy tortownice do zamrazarki najlepiej na noc


Polewa czekoladowa " ganache "

. 200 m smietanki kremowki

. 150 gr czekolady gorzkiej

. aromat rumowy


Wykonanie

- czekolade siekamy nozem

- smietanke podgrzewamy ,kiedy bedzie goraca zalewamy czekolade i dodajemy rum

- mieszamy calosc dokladnie az bedzie lsniaca gesta masa - studzimy

- zamrozone ciasto wyjmujemy delikatnie z formy ,odwracamy i ustawiamy na  sloiczku

- polewamy przestudzonym ( 29 stC ) ganache 

- gotowe- ustawiamy na podkladzie do ciast pomagajac sobie szeroka paletka

- dekorujemy w/g wlasnego uznania

Smacznego!



Tagi wpisu: Torcik
« powrót

Dodaj nowy komentarz