Przepisy kulinarne

Torcik "Sekacz" z grzybkami

2019-09-07 21:54:00, komentarzy: 1

      Powiem szczerze ,ten torcik robi sie naprawde szybko- baza tutaj nie jest typowa "zebra" a biszkopt zebraty,namoczony ponczem z moim ukochanym rumem i przelozony kremem czekoladowym " ganache"

Naturalnie powie ktos - no a grzybki?- tu zaczynaja sie schody,poniewaz trzeba je wykonac z masy cukrowej - no coz,troche praktyki i wyjda sliczne maslaczki otulone no powiedzmy sucha trawa ( powiedzmy ).

Jesien juz,pora zaczynac !

Zapraszam!

 

                                                      Torcik "Sekacz" z grzybkami

Biszkopt

. 5 jaj

. 3/4 szklanki maki

. 1 szklanka cukru

. 1 lyzka kakao ciemnego

. 1 lyzka maki ziemniaczanej

. 3 lyzki wrzatku

. 1 lyzeczka proszku do pieczenia

 

ponadto

. 100 gr czekolady gorzkiej

 

Wykonanie

- tortownice 24 cm dno smarujemy maslem i wykladamy papierem do pieczenia

- jajka ubijamy z odrobina soli ,potem dodajemy wrzatek a nastepnie powoli cukier ( ubijamy ok.7 min )

- do gestej masy jajecznej delikatnie dodajemy przesiana make z proszkiem do pieczenia

- wymieszana dobrze mase dzielimy na pol

- do jednej miseczki dodajemy kakao,do drugiej make ziemniaczana i dokladnie mieszamy

- przygotowane oba ciasta wykladamy naprzemiennie zaczynajac od srodka tortownicy (uzywamy do tego lyzki ).

- gotowe ciasto wyglada ja zebra

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stC przez 35 min

- przed wyjeciem ciasta sprawdzamy patyczkiem- jesli jest suchy- ciasto upieczone

- wyjete ciasto z piekarnika studzimy przez 1/2 godz. w tortownicy,potem wyjmujemy je z formy i dokladnie studzimy

 

Krem ganache

- 200 gr czekolady gorzkiej

. 150 ml smietany kremowki

. aromat rumowy

 

Wykonanie

. czekolade kruszymy na drobne kawalki

- smietanke podgrzewamy w rondelku i dodajemy aromat

- goraca smietana zalewamy czekolade i zaczynamy mieszac az czekolada sie rozpusci- studzimy

 

Poncz

. 1 szklanka zimnej wody mineralnej

. 1 lyzka soku z cytryny

. 2 lyzki rumu

( wszystkie skladniki mieszamy ze soba )

 

Skladanie tortu

- z biszkoptu scinamy  gore i jego boki ( najlepiej przylozyc brzeg tortownicy 20 cm i sciac brzegi biszkopu - odkladamy je ,beda nam potrzebne do kreowania sekacza )

- uzyskany regularny biszkopt 20 cm sred. przecinamy na 3 rowne krazki

- pierwszy umieszczamy na podstawce do ciasta 30 cm sred.i namaczamy go ponczem

- wykladamy polowe kremu

- przykrywamy go drugim krazkiem i namaczamy ponczem potem wykladamy druga polowe kremu

- na to nakladamy trzeci krazek,namaczamy go - teraz ciasto  chlodzimy w lodowce

 

- 100 gr czekolady rozpuszczamy ,przestudzona dodajemy do pozostalego ciasta zebra i dokladnie laczymy ze soba ( powstanie kula ciasta )

- powstale  plastyczne ciasto dzielimy na kilka porcji i modelujemy z niego brzegi sekacza ( jak widac na fotografii)

Dekoracja ciasta to grzybki ,zrobilam je z dwoch kolorow masy cukrowej bialej i bronzowej ,listki i trawe z pomaranczowej .

Udanej zabawy w jesien zycze!

 

 

 

 

Tagi wpisu: Torcik
« powrót

Dodaj nowy komentarz

  • Di bloguje 22:26, 7 września 2019

    Ale cudo!

    Odpowiedz