Wiosna to przede wszystkim kolory,zapach i smak- wszystko to znajdziecie w moim przepisie na tortellini.

Pierwszysm i najwazniejszym skladnikiem farszu sa buraczki,potem ser ricotta,swieza mieta i skorka z cytryny

Zapraszam!

                                        Tortellini wiosenne z buraczkiem

Ciasto

. 500 gr maki pszennej

. 3 jajka

. 1/2 szklanki zimnej wody

. 1 lyzeczka soli

. 2 lyzki oleju slonecznikowego

Wykonanie

- do miski przesiewamy make dodajemy pozostale skladniki mieszamy calosc lyzka

- przekladamy mase na deske i zagniatamy lsniace ciasto ( jesli trzeba dolewamy nieco wody )

- ciasto owijamy folia i odstawiamy do lodowki

Farsz

. 2 duze buraki ( wczesniej ugotowane w lupince )

. 350 gr sera ricotta ( moze byc inny bialy ser )

. maly peczek swiezej miety

. skorka otarta z polowy cytryny

. sok z polowy cytryny

Wykonanie

- ugotowane do miekkosci i ostudzone buraki obieramy ze skorki 

- siekamy buraki nozem  na desce polewajac przy tym sokiem z cyryny ( burak zachowa kolor )

- posiekane buraki rozgniatamy widelcem potem przekladamy mase buraczana na sitko i odciskamy nadmiar soku ( ta czynnosc jest wazna,inaczej sok zamoczy nam ciasto )

- do odcisnietej masy buraczanej dodajemy ricotte,skorke z cytryny i drobno posiekana miete 

- calosc mieszamy dokladnie przyprawiajac do smaku sola i pieprzem

- ciasto dzielimy na porcje i kazda z nich rozwalkowujemy na cienki placek

- za pomoca foremek do ciastek wykrawamy krazki,nakladamy porcje farszu i zaciskamy brzegi potem koncowki powstalego  pierozka  

- gotujemy w osolonej wodzie i podajemy na goraco w/g wlasnego uznania

Smacznego!