Przepisy kulinarne

Tortellini ze szpinakiem i ricotta w sosie serowym

2014-04-07 16:25:31, komentarzy: 0

     Oh!,co za uczta!,naprawde warto sie pofatygowac i zrobic samodzielnie ,domowe tortellinki.

Tym razem ciasto zrobilam  z maki i jajek-czyli typowe dla kuchni wloskiej-gdzie na 100 gr maki przypada 1 jajko-super!

No i oczywiscie sos!-serowy z dodatkiem kurkumy,ktora nie tylko nadaje sliczny zolty kolor,ale tez zmienia nico smak,na bardziej orientalny.

Zapraszam!

 

                                       Tortellini ze szpinakiem i ricotta w sosie serowym

Ciasto na 4 porcje

.400 gr maki

.4 jajka

.szczypta soli


Farsz

.500 gr swiezych lisci szpinaku

.200 gr ricotty lub sera bialego

.30 gr masla

.sol i pieprz


Sos serowy

.1 I 1/2 mleka

.5 plasterkow sera zoltego

.5 plasterkow sera topionego kremowego

.50 gr sera gorgonzola

.1 lyzeczka kurkumy

.sol i pieprz


Wykonanie

Ciasto zaczyniamy z podanych skladnikow i lepiej jesli owiniemy je w folie i wlozymy do lodowki na 1/2 godz.

Liscie szpinaku pluczemy i kroimy,nastepnie wrzucamy na patelnie z roztopionym maslem,dusimy 10 min.az liscie zmiekna-studzimy.

Do miseczki przekladamy ser ricotta ,dodajemy szpinak ,sol i pieprz i calosc mieszamy.

Gotowe ciasto walkujemy na dosc cienki placek i wykrawamy kieliszkiem lub mala szklaneczka krazki .

Na kazdy nakladamy lyzeczka mala porcje farszy ,zamykamy polksiezyc i zaciskamy koncowki tworzac nasze "uszko".

Tortellinki tak wykonane,sa niemal idealnie rowne.

                                     

,Moje "zolnierzyki " juz gotowe,czekaja w szeregu na  wymarsz do goracej wody.


Sos serowy

Do rondelka wlewamy mleko z kurkuma i do jeszcze zimnego dodajemy sery ( mysle ze sprawdza dowolne smaki i gatunki  )i caly czas mieszamy,az sie calkowicie rozplyna w mleku,tworzac gesta zawiesine.

Pamietajmy,ze tej masy nie wolno zagotowac,inaczej zamiast sosu,bedziemy miec zupe.

Do sosu dodajemy pokrojony szczypiorek,lub posypujemy nim gotowe danie.

Smacznego!


 

« powrót

Dodaj nowy komentarz