Tak naprawde lubie wszystkie ciasta,ale ciasto drozdzowe jest tym szczegolnym- dlaczego?-powod jest prosty-dlugo pracowalam na jego efekt.
Po licznych doswiadczeniach,moge powiedziec jedno-ciasto drozdzowe kiedy je robimy musimy je wyczuwac,bo kazda maka inaczej sie zachowuje,potrzebuje innej ilosci plynow -itp.musimy wiec probowac i poznac "wlasna droge " do sukcesu w tej dziedzinie.
Zycze wszystkim powodzenia i udanych wypiekow!
Zapraszam!!!
Zawijaniec drozdzowy z wisniami Smacznego!!!
Przepis
Skladniki .maka pszenna.........................................500 gr
.drozdze swieze........................................35 gr
.maslo........................................................50 gr
.jajka.........................................................2 szt
.mleko.......................................................2/3 szklanki + 1/3
.cukier.......................................................5 lyzek + 1 lyzeczka
.aromat pomaranczowy do ciast
.dzem z kawalkami wisni
Wykonanie
Zaczyn robimy z drozdzy,1/3 szklanki mleka i 1 lyzeczki cukru-odstawiamy.
Do miski przesiewamy make,dodajemy szczypte soli,cukier i mieszamy rozga suche skladniki,potem robimy dolek w mace ,wbijamy 1 jajko + 1 zoltko,zaczyn z drozdzy,cieple mleko,zimne rostopione maslo i aromat-wszystko mieszamy lyzka,potem ciasto zagniatamy reke az powstanie gladkie i bedzie odstawac od reki.
Miseczke przykrywamy folia ,potem jeszcze sciereczka i odstawiamy na 1 godz. do wyrastania.
W miedzyczasie piec nagrzewamy do 180 st.C.
Kiedy ciasto podwoi swoja objetosc,wykladamy je na deske i zagniatamy,potem walkujemy na prostokatny placek.
Ciasto smarujemy delikatnie dzemem z kawalkami wisni i zawijamy je w rulon.
Tak przygotowane ciasto mozemy przeniesc na blaszke i upiec,mozemy jak ja przelozyc do wysmarowanej tortownicy z kominem,pamietajac przy tym o zalozeniu na siebie koncowek ciasta.
Smarujemy je pozostalym bialkiem i odstawiamy do wyrastania na 1/2 godz.
Po tym czasie posypujemy je kruszonka i wstawiamy do piekarnika na 45 min.
Tak wygladalo zaraz po upieczeniu-czastka bez wisni-niestety.
Mozemy dodatkowo polac ciasto karmelem-jesli ktos lubi.
Karmel
Wykonanie
Na mala patelnie teflonowa wsypujemy 2 lyzki cukru i powoli ja podgrzewamy az cukier stanie sie plynny,potem osiagnie kolor burszynu.
W takiej postaci szybko polewamy ciasto-pamietajac,ze karmel krystalizuje sie blyskawicznie.
Pozdrawiam i zycze smacznego!!!