Caponata to rodzaj salatki warzywnej z duszonych warzyw,z tym ze podaje sie ja zarowno na cieplo jak i na zimno.

Glownymi skladnikami sa : capary,baklazan i oliwki.

Od dawna zabieralam sie do jej zrobienia,bo naprawde warto,az przyszedl "ten " moment -ot tak bez okazji i jest!.

Zapraszam!

                                                         Caponata siciliana

Porcja na 4 osoby

.2 marchewki

.2 male baklazany lub 1 duzy

.4 liscie selera naciowego

.1 cukinia

.2 zabki czosnku

.1 czerwona cebula

.1 lyzeczka octu balsamicznego ( moze byc jablkowy )

.oliwki bez pestek ( dowolne )

.capary w zalewie

.sol i pieprz

.oliwa z oliwek

.puszka pomodorow w zalewie

Wykonanie

Baklazan kroimy w mala kostke i zapiekamy w piekarniku przez ok.30 min. w temp. 180 stC.

Marchewki kroimy w mala kostke,cukinie i liscie selera.

Cebule kroimy czosnek przeciskamy przez praske i podsmazamy na niewielkiej ilosci oliwy z oliwek.

Do cebulki dodajemy wszystkie pokrojone warzywa,pomidory z puszki wraz z sosem  i dusimy ok.20 min pod przykryciem.

Zapieczony baklazan laczymy z warzywami ,dodajemy pokrojone oliwki,odsaczone capary ,ocet i przyprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Danie jest malo kaloryczne,lecz bardzo sycace,przy czym szybkie do wykonania.

Smacznego!