Caponata - to miks warzywny z baklazanem na czele,bo on wlasciwie spelnia role taka ,jak kapusta w polskim bigosie.

W czasie pobytu na Sycylii zachwycilam sie tym daniem ,ktore zaserwowano jako przekaska ( antipasto )- dodatek capperi w zalewie octowej dodalo potrawie wyjatkowy mocny smak- polecam!

w regionie gdzie dzis mieszkam ,czyli Kalabrii to powszechne danie ,jedzone najczesciej na zimno - ale zapewniam ,ze smakuje wybornie zarowno na zimno jak i cieplo - to zalezy od pory roku i preferencji domownikow.

Zapraszam!

                                             Caponata siciliana 

Skladniki

. 1 kg baklazanow

. 4 galazki selera naciowego ( bez lisci )

. 10 dojrzalych  pomidorow

. 3 czerwone papryki

. 100 gr oliwek czarnych bez pestek

. sloiczek capperi w zalewie octowej

.  2 cebule

. 1 szklanka przecieru  pomidorowego

. 4 zabki czosnku

. sol i pieprz do smaku

. oliwa z oliwek

. 2 listki laurowe

Wykonanie

- papryke przekrawany na pol ,ukladamy na papierze do pieczenia i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20 min- z upieczonych papryczek zdejmujemy skorke i kroimy w male paseczki

- baklazany pluczemy ,kroimy w kostke 

- do glebokiej patelni wlewamy nieco oliwy z oliwek i wrzucamy pokrojone baklazany- przykrywamy i dusimy na malym ogniu mieszajac od czasu do czasu do miekkosci

- pomidory ich czubek nacinamy na krzyz i zalewamy wrzatkiem

- po okolo 10 min.zdejmujemy skorke z pomidorkow i kroimy je  w kostke 

. za pomoca obieraczki do warzyw zdejmujemy skorke z selera naciowego nastepnie kroimy go  w kostke

- cebulke i czosnek kroimy na drobno

- do osobnego garnka wlewamy nieco oliwy z oliwek i podgrzewamy nieco

- wrzucamy cebulke i czosnek,dodajemy pomidorki ,pokrojony seler- dusimy pod przykryciem 

- kiedy warzywa zmiekna wylaczamy ogien

- przekladamy uduszone warzywa do miekkiego baklazana,dodajemy przecier pomidorowy,oliwki czarne i odsaczone z zalewy cappari ( przed uzyciem przelewamy je nieco biezaca woda )

- calosc przyprawiamy dobrze sola i pieprzem i razem dusimy ok 30 min na wolnym ogniu pod przykryciem.

-podajemy na cieplo lub zimno z cienkim chlebem tostowym

Smacznego!