Przepisy kulinarne

Ciasto "WOSP" od serca

2019-01-13 11:26:17, komentarzy: 0

     Dzisiaj w Polsce mamy wielkie swieto pomagania i wspierania tych ,ktorym zycie ,tuz po narodzeniu podarowalo cierpienie i choroby.

Mozemy przejsc obok i nic,mozemy podarowac czastke tego co mamy i...to jest piekne!

Postanowilam zrobic ciasto,ktore pozostanie pamiatka po tym wspanialym swiecie dobroci - mam nadzieje ,ze bedzie smakowc!

Zapraszam!

 

                                           Ciasto "WOSP" od serca


Ciasto kruche

. 300 gr maka pszenna

. 150 gr masla zimnego

. 80 gr cukru 

. 30 gr kakao ( 2 lyzki )

. 1 jajko,+ 1 zoltko

. 1 lyzeczka proszku do pieczenia

. szczypta soli

. skorka otarta z cytryny


Wykonanie

- forme o ksztalcie serca smarujemy maslem  i pudrujemy kakao

- suche skladniki mieszamy ze soba,dodajemy maslo ,jajka i zagniatamy ciasto

- walkujemy ciasto na cienki placek i wypelniamy nim forme: dno i brzegi 

- za pomoca widelca nakluwamy dno ciasta ( to wazne ! podczas pieczenia nie uniesie sie do gory spod ciasta )

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stC przez ok. 20 min.

- wyjete ciasto pozostawiamy w blaszce do wystygniecia 

- zimne ciasto wyjmujemy z formy deliktnie 


Gruszki w winie

. 1 szklanka czerwonego wina ( jesli mamy wytrzawne,dodajemy nieco wiecej cukru )

- 1/2 szklanki cukru 

- 2 gruszki

- po kilka ziaren  : anyzu,gozdziki,cynamon ( moze byc w proszku )


Wykonanie

-  gruszki obieramy ze skorki i kroimy na male czesci 

-  wszystkie skladniki razem przekladamy do rondelka i podgrzewamy na wolnym ogniu  - gotujemy ok.15 min

- zdejmujemy rondelek z ognia i odstawiamy do calkowitego wystygniecia

- zimny plyn przelewamy przez sitko ,a gruszki odsaczamy z syropu na karcie kuchennej



Krem czekoladowy ( ganache )

. 500 ml smietany kremowki

. 250 ml czekolady bialej

. aromat rumowy


Wykonanie

- smietane podgrzewamy w rondelku,dodajemy czekolade i mieszamy do jej calkowitego rozpuszczenia

- odlewamy 1 szklanke goracego plynu 

- przekladamy pozostala mase do miseczki okrywamy folia spozywcza i odstawiamy do lodowki do calkowitego wystygniecia ( kilka godz. )

- zimna mase miksujemy z dodatkiem aromatu rumowego 


Polewa czerwona

. 1 szklanka rozpuszczonej czekolady w smietanie 

- 3 gr zelatyny w listkach

- barwik czerwony

. aromat rumowy


Wykonanie

- zelatyne namaczamy w zimnej wodzie

- do goracej masy czekoladowej dodajemy namoczona zelatyne i barwnik 

- calosc miksujemy dokladnie i studzimy


ponadto

. 10 szt .amaretti


Skladanie ciasta

- zimne ciasto smarujemy niewielka iloscia kremu czekoladowego 

- posypujemy dno ciasta pokruszonymi ciasteczkami amaretto

- wykladamy gruszki w winnym syropie

- pokrywamy calosc kremem czekoladowym

- pozostaly krem przekladamy do worka cukierniczego z ozdobna koncowka

- dekorujemy brzegi ciasta 

- wnetrze serca wypelniamy polewa czerwona 

- odstawiamy do lodowki

- ciasto dekorujemy w/g wlasnego uznania ,w tym celu ja uzylam rozpuszczonej bialej czekolady

SIEMA !!!

Smacznego!



Tagi wpisu: Ciasto
« powrót

Dodaj nowy komentarz