Kolejne wcielenie serniczka-pieczonego na parze,tym razem gore pokrylam malenka pajeczynka " utkana " z plynnej czekolady.

Pomysl z pajeczynka nie do konca sie sprawdzil ,poniewaz podczas pieczenia slady po uzyciu wykalaczki " rozeszly " sie i utworzyly wglebiania w serniku,jednak kiedy stygl ,wglebienia znacznie sie zmniejszyly - wytlumacze dalej,na czym polegal problem z "pajeczynka".

Sernik zapewniam jest lekki i puszysty,jest z tych jak chmurka -rozplywa sie w ustach!,ponadto jest rowniutki i nie opada.

Zapraszam!

                                                                 Sernik na parze z pajeczynka

Skladniki

.900 gr sera ricotta

.200 ml smietany kremowki

.1 szklanka cukru

.3 lyzki cukru pudru

.1/3 szklanki oleju

.1 duzy budyn waniliowy

.cukier waniliowy

.5 jajek

Ponadto

.100 gr czekolady

.2 lyzki smietany

Wykonanie

Piekarnik nagrzewamy do180st.C.

Czekolade podgrzewamy wraz ze smietana-studzimy.

Tortownice dokladnie smarujemy maslem i pudrujemy maka ( dno i brzegi ).

Bialka oddzielamy od zoltek i ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli,potem dodajemy 3 lyzki cukru pudru,kiedy gotowe wstawiamy miske do lodowki.

Do misy miksera wkladamy ricotte,zoltka,cukier i zaczynamy miksowac,potem  dodajemy smietane,olej cukier waniliowy i budyn-( miksujemy tylko do polaczenia podanych skladnikow )

Wyciagamy ubite bialka i dodajemy do masy delikatnie mieszajac lopatka.

Mase serowa wylewamy do tortownicy.

Czekolade przekladamy do foliowego woreczka i nacinamy malenki otwor w w narozniku i wyciskajac robimy najpierw male kolko w srodku masy ,potem nastepne i nastepne.

Do reki bierzemy wykalaczke i zaczynajac od srodka prowadzimy ja na zewnacz,dotykajac brzegu formy

Uwaga!

By nie popelnic mojego bledu,starajmy sie nie zaglebiac wykalaczki ,jedynie delikatnie po powierzchni nakreslac wzorek pajeczynki.

Tortownica wedruje do piekarnika na przeostatnia polke na kratke.

Zagotowana wode wylewamy na piekarnikowa blache i parujaca wstawiamy na ostatnia polke piekarnika.

Pieczemy przez 10 min w 180st.C,potem zmniejszamy temp.do 160st.C i pieczemy tak przez 1 godz ( w miedzyczasie mozemy przykryc gore ,by nie spiekla sie za bardzo.)

Po tym czasie piekarnik ustawiamy na pieczenie tylko dolu przez 15 min.

Wylaczamy piekarnik i przy zamknietych drzwiczkach studzimy przez 20 min,potem lekko drzwiczki uchylamy i tak studzimy.

Sernik pozostaje plaski jak stol,nic a nic nie opada.

Zycze powodzenia w tworzeniu "pajeczynek".